Flocons d'avoine 5kg

Flocons d'avoine 5kg

Les flocons d’avoine sont des auxiliaires de brassage prégélatinisés, produits à partir de grains d’avoine sélectionnés. Les graines d'avoine sont soumis à un processus de floconnage où le grain entier est cuit à la vapeur et passé entre des cylindres chauffés pour ouvrir la structure de l'amidon dans l'endosperme du noyau. De plus, ils ont un niveau modéré de lipides et des niveaux élevés de glucanes et de protéines. 

Grâce à des taux élevés de bêta-glucanes et de protéines, les flocons d’avoine donnent de l’onctuosité et une sensation soyeuse en bouche. Ils améliorent la rétention du corps et de la tête de la bière. Ils peuvent être ajoutés directement à l’empâtage, sans concassage ou cuisson préliminaire, car il s'agit d'un auxiliaire pré-gélatinisé, sous forme de flocons.

Conseillés pour des bières type: English Porter, Stout, New England IPA et des bières blanches belges.

Jusqu’à 10% du mélange.

Cas particulier pour la bière noire à l'avoine où ils peuvent être ajoutés jusqu’à 25% du mélange.