Kaas praet

Kaas ui het Hart is vooral een praktijkboek. Alle stapjes om kaas te maken worden helder en duidelijk beschreven: de melkvorming, het kaasmaken, het pekelen en rijpen van de kaas, maar ook kaas keuren en de opslag en verkoop van kaas. Het boek bevat enkele tientallen recepturen voor het maken van kaas, en daarbij komen zowel Hollandse als Franse kaas uitgebreid aan de orde. De auteur geeft ook aan wanneer het mis gaat. Wel eens gehoord van een tik in de kaas? Van nesterige kaas of knijpers? Een tintje bitter in de kaas?

Kaas uit het Hart is ook interessant voor kaasliefhebbers. De auteur behandelt de geschiedenis van kaas en de eerste kaasmarkten. En hij neemt de lezer mee op enkele prachtige kaaswandelingen in Woerden, Bodegraven en Gouda.

Auteur: Jos van Riet
p. 112
taal: Nederlands