Lallemand Voss Kveik 500g

€ 117,50

Kveik est un mot Norvégien dialecte qui signifie ‘levure’. Dans les traditions Norvégienne, le kveik était conserver en séchant pour passer de génération à génération. Kveik est la levure traditionnelle et originale.

Le racine du LalBrew® Voss était obtenu par Sigmund Gjernes (Voss, Novège). Il avait cette culture depuis les années ’80 maintenu de manière traditionnelle, qu’il partage maintenant avec la communauté des brasseurs.

LalBrew® Voss fermente entre 25°C-40°C, avec une température optimale entre 35-40°C. la fermentation est très rapide, dans la température optimale, avec un fin de fermentation dans 2-3 jours. Le profil de la levure est consistante dans tout sa portée de température : neutre et petit gout fruité de orange et agrume. Le sédiment est élevé et convient pour la production des bières claires.

  • Sédiment : très haut
  • Tolérance de taux d’alcool : 12% VOL
  • Température de fermentation: 25-40°C, idéale entre 35-40°C.
  • Dose: 100g/hl