Ferment kéfir

Kéfir est la boisson lacté classique du Caucase. Cette épaisse boisson est rafraichissante et légèrement pétillante.

! le kéfir se fait à base d’un ferment, dit autrement, le kéfir se formera sans ‘les fleurs du kéfir’.

 

dose: 1 sachet suffit pour démarrer 1 litre de lait.

surtout dextrogyre L(+) d’acide lactique.

A utiliser plusieurs fois. Dès que vous remarquez un gout aigre, vous devez relancer le kéfir avec une nouvelle culture.

Utilisation:

Mélangez le ferment dans 1 litre de lait (UHT ou pasteurisé). Laissez fermenter pendant 24h à 20°C. dans un bocal bien fermé.