Le vin. (Delanoe) 5de editie

Le vin: de l'analyse à l'élaboration se divise en quatre parties. La première partie présente l'analyse du vin comme un outil essentiel à la prise de décision ors de l'élaboration du produit. Ensuite, chaque phénomène en chaque étape de la vinification est expliqué en cause. En plus, il y a une description des méthodes d'analyse et d'interprétation des résultats. 
La troisième partie regarde la conservation et la stabilisation des vins. La dernière partie donnes quelques bonnes pratiques du vigneron, qu'il s'agisse du respect de la réglementation en rappelant les pratiques œnologiques autorisées.

Auteurs: Dominique Delanoë, Christian Maillard et Dominique Maisondieu
p. 206
langue: Français