Kefirferment

Kefir is de klassieke melkdrank uit de Kaukasus. Deze dikke vloeibare melkdrank is sprankelende en heeft een verfrissende smaak.

! de kefir wordt gemaakt op basis van een ferment, met andere woorden, er zullen geen ‘bloemetjes’ gevormd worden.

 

dosis: 1 zakje is voldoende om 1 liter melk op te starten.

Hoofdzakelijk rechtsdraaiende L(+) melkzuur.

Er kan meerdere malen doorgekweekt worden met deze cultuur. Zodra u een scherpere smaak waarneemt in de kefir dient u met een nieuwe cultuur te starten.
 

Werkwijze:

Meng het kefirferment in 1 liter melkt (UHT of gepasteuriseerde melk). Laat 24 uur fermenteren bij 20°C in een goed afgesloten bokaal. Zet deze op een schokvrije plaats.

Verder enten: meng 2 soeplepels kefir ij 1 liter melk en herhaal deze werkwijze. De werkwijze kan meerdere malen herhaald worden.